胃袋は笑う。
安くないと買いたくない.美味しくないと食べたくない.簡単じゃないと作りたくない.
TVで話題の食べ物

埼玉名物肉汁うどんの作り方レシピや食べれるお店とネット通販も紹介

「秘密のケンミンショー極」にて、埼玉の【肉汁うどん】が登場するっぽいぞと聞きました。
イイですねー【肉汁うどん】!

年末年始のご馳走シーズンが過ぎ、春の暖かさもまだ遠い今日この頃…
毎年、この時期は気温もお財布も寒くて凍えそうになりますが、そんなときの救世主のひとつが【肉汁うどん】です♪

次回予告では【秘密】ってなってたけど、豚・ネギ・うどんで埼玉ときたらもう、肉汁うどん一択だよね♪

引用元:秘密のケンミンSHOW極次回予告

…って、え?
肉汁うどん、全国どこにでもあるもんだと思ってたんだけど、
コレ、埼玉特有の文化なの???まさかそんな…

もし、【肉汁うどん】を知らない方がいらっしゃるなら勿体ない!

安くて、美味しくて、簡単!がモットーの当サイトにピッタリの一品ですのでご紹介しまーす♪

埼玉の肉汁うどんとは?

埼玉の【肉汁うどん】とはいったい何なのか?というと、

別盛りにした強いコシがある茹でうどんと、
豚肉&ネギがタップリ入った熱々のつけ汁がセットになっているうどん

…めっちゃ簡単に説明出来てしまう内容で、書いてて逆に不安になってくるのですがw
どう考えても、こういう説明しか出来ませんwww
基本的にはこういう『うどん』なんです!

ただですね、
このうどんはシンプルだからこそ、かなり奥が深いのも事実。

埼玉はもともと古くから『麦文化』の土地で、うどん大国なんですよ。

それこそ「うどんが打てないと嫁に行けない」と言われていた時代もあったと言われているくらい、昔から家庭の食卓にうどんがあった土地柄で、ソウルフードなんですね。

【肉汁うどん】も然り。

近年では名店の【肉汁うどん】がクローズアップされていますが、もともとは各家庭ごとに様々なレシピで作られてきたうどんだと思います。

…とはいえ、皆が皆作ってるかどうかは分かりませんが(^^;
少なくとも、筆者のまわりでは家で作ってる人が多いメニューなのは確か♪

あと、Wikipediaによるとこういう歴史があるようです。

豚肉の細切れを具にしたメニューの「肉汁うどん」などは明治時代中期以降の食べ方で、商業化された「武蔵野うどん」の店舗では「肉汁うどん」「きのこ汁うどん」が「武蔵野うどん」であるかのように近年売り出しているが、「武蔵野うどん」とは武蔵野地方で「手打ちうどん」と呼ばれるコシの強いうどんの麺を指す用語である。

天ぷらうどんのような食べ方は元々なく、「糧(かて)」と呼ばれる具(主に茹でた野菜)が付く程度である。また、明治維新以前から北多摩の農村部地域ではうどん汁に獣肉(豚肉)を入れていた。

引用元:Wikipedia

明治中期以降…ということは、大正時代には既に『肉汁うどん』はメニューとして確立されていたのか!

しかも明治維新以前から、北多摩の農家の食卓にそのルーツ的なメニューが存在していたと…思いのほか歴史ある食べ方だと知ってビックリです。

ちなみに北多摩とは、

北多摩を歩いてみませんか

今回御紹介する地域は、東久留米市、清瀬市、東村山市です。武蔵野台地は多摩川と荒川(入間川)に挟まれた広大な台地です。武蔵野台地の中央部は水の少ない地域ですが、武蔵野台地の東側(区部方向)ほどではありませんが、東久留米市などの北側でも新河岸川へ流れる柳瀬川、黒目川などが台地端を開削して流れ、湧水もみられます。

引用元:東京都教育委員会 公式HP

ということで、埼玉県と東京都の県境あたりのことですね。

海はないけど広大な台地と川はあるぞ!と。
そして、そんな広大な台地では、うどんの汁の具になってくださる獣のみなさんが沢山いたんでしょうね…
ありがとう、大地の恵みに感謝( ̄人 ̄)

 

安くて簡単で旨い!肉汁うどんレシピ

前述のとおり、肉汁うどんって各家庭によって様々なレシピがあると思うので、一概にコレ!とは言えないというか…戦がはじまってしまいかねないのですが(^^;

「そんな数多の味のなかのひとつ!」ということで、筆者がよく作る簡単レシピをご紹介しますね。

材料(1人分)

豚バラ肉スライス:数枚
長ネギ     :2分の1本
油揚げ     :1枚

麺つゆ     :適量
水       :麺つゆに合わせた適量
砂糖      :お好みで
醤油      :お好みで

うどん     :お好みのモノを1~2袋

めっちゃザックリした材料紹介で申し訳ない気持ちになるw
ですが、これで充分美味しい肉汁うどんが出来ちゃうんですよ!

材料費も、ネギが不作で高騰でもしてないかぎりメッチャお財布に優しい仕様ですし、細かいことは何も気にしなくて大丈夫です!!!

気軽な気持ちで調理スタート♪

 

肉汁うどんの作り方

1.長ネギを3cmくらいのぶつ切りにする

2.油揚げと豚バラをひとくち大などの食べやすいサイズに切る

3.水と合わせた麺つゆを鍋で沸騰させる
(希釈タイプでない場合はもちろん水ナシでOK)

4.【3】に【1】と【2】を入れ、10分ほど弱火で煮る
(肉に火が通り、ネギが柔らかくなったらOK)

5.味をみて、薄ければ醤油適量で調節する。甘めが好きな場合は砂糖を適量加える

肉汁はこれで出来上がり。あと数分で肉汁うどんの完成です(^^)

6.うどんを好みのかたさに茹でる その間、肉汁は冷めないようトロ火で保温(または食べる直前にレンチン等で熱々にする)

7.茹で上がったうどんを器に盛り、別の器に熱々の肉汁を入れ、うどんに添える

完成~!うどんをアッツアツの肉汁につけて召し上がれ♪

肉汁うどんレシピは流派が色々あるんや…

さて、「え?それは違うのでは」とか「いや、そこはこうだろ!?」とか様々な声が聞こえる気がします。

分かってるよー!!!

なんで先にネギやお肉をすこし焼かないの?とか、うどんは水でキュッと〆なさいよ!とか、うどんは好みの茹で加減じゃなくコシ強めに茹でなきゃ!とか、そもそも地粉の武蔵野うどんを使わないとかありえないとか…

各々こだわりがありがちなんだよな【肉汁うどん】は!

特に、水で洗ってうどんを〆るのはスタンダードだと思います。

もちろんそれも好きなんだけどね!冬はあったかい麺で食べたいんだよ筆者はw

それと、めっちゃコシの強い武蔵野うどんで作ることが出来たら、そりゃもうそれがベストですよ!!!肉汁との相性最高!

次点で冷凍うどん!武蔵野うどん程ではないけど、ヤツはコシが強いからね♪お店の味に近いものが出来ると思います(^^)

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肉汁うどん、ケンミンショーで紹介されるお店予想とおススメのお店のご紹介

さて、1月28日の「秘密のケンミンSHOW極」。
公式HPの次回予告を覗いてみたところ、肉汁うどんの人気店に潜入とありますね♪

どこのお店が出るかなぁ…ちょっと予想してみましょう。

本手打ちうどん 庄司


マツコの知らない世界 埼玉うどんの世界 放映時撮影

まず埼玉うどんといえば、筆者がパッと思い浮かぶのは埼玉県川島町。

川島町は2010年の【埼玉B級ご当地グルメ王決定戦】で『すったてうどん』が優勝したのをはじめ、埼玉うどんがメジャーになる前から美味しい武蔵野うどんの聖地のひとつってイメージがありますからね。

そのなかでも美味しさで有名なお店が本手打ちうどん 庄司さん。
とくに肉汁うどんは1番人気とのことですので、紹介される可能性が高いかもしれません。

 

手打ちうどん つきじ


マツコの知らない世界 埼玉うどんの世界 放映時撮影

埼玉県入間市の住宅街にある、知る人ぞ知る名店だというつきじさん。

『THE武蔵野うどん』という褐色のうどんのコシの強さと小麦の旨みの豊かさが高評価を受けています。

しかも数十年来のリピーターがいるほどの肉汁うどん!こちらも登場する可能性大なのでは!?

 

藤店うどん

はじめてお店の看板をみたときは「ふじてん」と読んでしまいましたが、藤店うどんさんは「ふじだな」うどんと読みますw

埼玉県さいたま市と川越市にお店があるのですが、どちらの店舗も営業時間は10~15時のたった5時間だけ!

ただでさえ短い営業時間なのに、15時を待たずに完売で閉店しまう日もあるほどの人気店です。

いつ通りかかっても広い駐車場が激混みしており、観光バス的な車が駐車していることも珍しくありません。

そしてこの店でも【肉汁うどん】はもちろん大人気なんですが、とにかく大奮発なボリュームなので、はじめて食べるときは大サイズはちょっと思いとどまったほうがいいかもしれませんw

肉汁のお肉もビックリするくらい入ってます♪
そこにコシのある美味しいうどんをトポンっと…
……書いてたら食べたくなってきたwww

ここが紹介されたらどうしよう…また人気が増してしまって、さらに完売の時間が早まってしまうのでは(^^;

 

(株)武州めん

埼玉県小川町にある、なんと創業100余年の老舗製麺会社が(株)武州めんさんです。
製麺会社さんなのですが、飲食部門も展開していて、本店のほかに農協直売所内にもいくつか出店されています。

これがもうね…
美味しいんだよー!!!

並盛のかけうどん390円でもけっこうなボリューム。なにより麺が美味しい!

麦の旨みがしっかり感じられるコシの強いうどんです(^^)

天かすにはいろんな野菜のコマ切れが入っていてお得な気分になれます♪農協直売所内だからこその特典だったりするのかな?!


そして、こちらが『もり』肉汁うどん!(かけ肉汁うどんというのもあり、そちらは温麺)

お肉も油揚げもネギもたっぷり入っているアッツアツの濃いめで甘めの汁と、キュッと引き締まった冷たい武蔵野うどんが合うこと合うこと…最高だよ(;▽;)

もり肉汁うどんは並盛でもうどん2玉とボリュームありますので、注文の際にはお腹の具合とよく相談してくださいねw

 

岩崎食品の肉汁うどんはネットで購入できるよ〜

最後に放送前に入った情報として、岩崎食品というところの肉汁うどんが番組に登場するそうですね^^

コチラは埼玉県蓮田市にある製麺メーカーさんなんですが、肉汁うどんを作っていることでも有名なので、今回番組に登場するみたいですね!


ちなみにコチラの工場では毎月第1土曜・日曜の10時〜12時に工場直売の「麺バザール」というのを行っていたのですが、

新型コロナ感染拡大防止のため、2021年1月現在は中止しているとのこと…(残念)

ですが、ネット通販で購入が可能となっているようなので、

この時期は通販での購入がおススメかもしれません^^

 

 

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